こんにちは、Portafortuna♪光琉です。
今日は晴れていますが雨の日が多いですね。明日からは雨続きらしいし。初夏の長雨なんてあったっけ！？なかったはずやけどな～。雨が降るとマカロンが焼けないので困るんです。まだ改良したいのに作れないことには話が進まない。このまま梅雨に突入しようものなら７月末までできやんやん！
さて、今回は２０２５アーリーサマーアフタヌーンティーのウエルカムとセイボリーをもう少し詳しくご紹介します。
ウエルカムドリンク：桃とパンションフルーツのハーブティーソーダ
桃やパッションフルーツ、ハイビスカスなどの入ったフルーツハーブティーを濃いめに抽出して炭酸で割ったソーダ。甘酸っぱくて初夏らしい味わいです。水色（すいしょく）は期待するよりは落ち着きのある色合いなのですが、味はしっかりフルーツ（ハーブ）ティー！です。
初夏のセイボリーセレクション①：テントウムシとバジルクリームのオープンサンド
初夏のアフタヌーンティー恒例の幸運をもたらすモチーフ・テントウムシ。今年はバジルクリームと合わせました。マダム自慢のバジルソースをクリームチーズと和えて作る爽やかな味わいのバジルクリーム。バゲットにたっぷり塗ったら、その上にトマトと黒オリーヴで出来たテントウムシを飛んで来させます。
初夏のセイボリーセレクション②：枝豆ディップのオープンサンド
豆と言えば春のイメージですが、枝豆は夏ですよね。枝豆をヨーグルトと和えたディップは涼し気なパステルグリーンで気分も明るくなります。
初夏のセイボリーセレクション③：ポテトマサラ
こちらはスリランカ・南インドの料理です。横着に言うとカレー味のジャガイモです。カレーリーフやシナモンなどのスパイスとともにジャガイモを炒めて作ります。青唐辛子で夏らしくそれなりに辛く仕上げています。あちらの料理ですからね、やっぱり紅茶に合うんです。
初夏のセイボリーセレクション④：プロヴァンス風米粉のケークサレ
タイムやローレル、ローズマリーといった南仏プロヴァンス地方の料理でよく使われるハーブをミックスした「エルブドプロヴァンス（その名もずばりプロヴァンスのハーブ）」を使ったケークサレです。オリーヴ、シーチキン、ドライトマトをたっぷり混ぜ込んでいます。